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溫柔地退冰

冷凍肉該怎麼退冰較為合適
婆婆媽媽們很多都會突然因為要做飯而將冷凍肉直接泡水退冰,甚至放在水槽中沖水退冰,但為了加速退冰反而造成肉品的感染,引發高風險的食安疑慮。

美國家禽蛋品出口協會的官網指出,退冰肉類有「放在冰箱」、「以塑膠袋包裹,放置於冷水中」,和「以微波爐加熱」,三種方式,但絕對不要在料理台上,或者在室溫下解凍雞肉,建議民眾最好還是提早放置冰箱內「慢速且安全」的解凍。

文/社團法人中華食品安全協會